Московский обед в «Матрёшке»

9 декабря бренд-шеф ресторана «Матрёшка» Влад Пискунов совместно с музеем-усадьбой «Ясная Поляна» устраивает первый зимний «Московский обед», посвященный теме «Толстой и гастрономия».

Предметом гордости деда Толстого князя Волконского была большая оранжерея, где выращивали дыни, персики, абрикосы, ананасы, клубнику и землянику к рождественскому столу. Три поколения семьи Волконских — Толстых посвящали свое свободное время занятиям в оранжерее. Не были чужды садоводство и полеводство также и самому Льву Николаевичу и его жене, позже построившим на месте оранжереи теплицу – дающую урожай и по сей день.

Из продуктов, выращенных в Ясной Поляне, Влад Пискунов и создал специальный сет для нового «Московского обеда». На этом вечере Влад, историк русской кухни, не только расскажет о гастрономических предпочтениях и традициях в семье Льва Толстого, но и предложит блюда и напитки, приготовленные по рецептам Софьи Андреевны Толстой.
К гастрономическому сету будет предложено не только тщательно подобранное винное сопровождение, но и ряд особых напитков – например, взвар из шиповника и листа лимона или яблочный сок из тех сортов, что росли в усадьбе при Льве Николаевиче.
Перед началом Московского обеда гостям предложат welcome drink – шот водки «Онегин» или коктейль на ее основе.
Водка «Онегин» создается из кристально чистой воды и особого пшеничного спирта с помощью каскада тончайших фильтраций. Вкус водки отличается выверенным балансом мягкости и терпкости.

Сбор гостей с 19:30, начало ужина в 20:00.

Меню «Московского обеда»:
Свекольный мильфёй с пореем, копчёным чесноком и грецким орехом
Душеные грибы в сметане
Утка с томлёной в одуванчиковом мёде репой и тыквой
Матлот из сазана с бузиной и паслёном. Полба с кореньями
Пирог из физалиса и цидонии на манер Анковского
Напитки:
Квас из бузины, черносмородинного листа и мяты
Взвар из шиповника и листа лимона
Яблочный сок из яснополянских яблок
Стоимость сета: 4.500 р.

Винное сопровождение:
Rose Muse Domaine L`Ecu / Долина Луары, Франция
Riesling Fritz`s, Familie Hasselbach 2019 / Рейнхессен, Германия
Bourgogne Blanc, Remy Jobard 2016 / Бургундия, Франция
Bourgogne Passe-Tout-Grains, Domaine Mongeard-Mugneret 2016 / Бургундия, Франция
Pommeau de Normandie (50ml)

Стоимость винного сопровождения: 3850 р.